Entrevista a un chef: 37 preguntas para contratar a tu próximo cocinero

¿Cómo puedes asegurarte de que el próximo chef que contrates cuente con las habilidades culinarias necesarias para servir platos deliciosos que fidelicen a tus clientes en tu restaurante?

Es un reto, pero hay formas de contratar a talentos excepcionales con las técnicas y habilidades de cocina necesarias.

Hacer las preguntas adecuadas durante la entrevista a un chef es uno de los pasos que puede reducir la complejidad de contratar al mejor candidato, al igual que usar una prueba de técnicas y habilidades culinarias.

Aunque el uso de una evaluación de técnicas y habilidades de cocina no es tan complicado, quizás te preguntes dónde puedes encontrar las preguntas de entrevista adecuadas para puestos de cocinero.

Descubre la respuesta en este artículo.

Echa un vistazo a las 37 preguntas para entrevistas a cocineros a continuación.

14 Preguntas generales para entrevistas a cocineros 

Haz algunas de estas 14 preguntas generales a tus candidatos para evaluar sus habilidades culinarias y contratar a los mejores chef.   

1. ¿Qué te motiva a perfeccionar y mejorar en tus técnicas de cocina?

2. ¿Por qué decidiste emprender una carrera como cocinero?

3. ¿Por qué te postulaste para nuestro puesto de cocinero de línea?

4. ¿Cuáles son tus principales fortalezas como cocinero?

5. ¿Cuáles son tus debilidades como cocinero?

6. ¿Qué es lo que más te gusta cocinar?

7. ¿Cuentas con alguna certificación de cocina?

8. ¿Por qué decidiste dejar tu trabajo actual?

9. ¿Qué chefs te inspiran a cocinar platos nuevos?

10. ¿Qué habilidades consideras necesarias para trabajar como cocinero?

11. ¿Qué habilidades blandas son necesarias para trabajar como cocinero?

12. Como cocinero ¿qué metas profesionales esperas haber logrado en cinco años?

13. ¿Cómo te mantienes al día con los cambios en el código sanitario de esta zona?

14. ¿Has trabajado fines de semana como cocinero?

5 Preguntas generales para entrevistas a cocineros y ejemplos de respuestas

 Evalúa las respuestas de tus candidatos  con la ayuda de nuestras 5 preguntas y ejemplos de respuestas más importantes para entrevistas a cocineros.

1.¿Por qué decidiste emprender una carrera como cocinero?

Haz esta pregunta general al comienzo de la entrevista para establecer el tono y determinar qué tan apasionados están tus candidatos sobre trabajar como cocineros.

Es posible que algunos candidatos hayan sentido una fuerte pasión por la cocina desde jóvenes. Puede que hayan tenido experiencias cocinando para otros y que hayan convertido esa pasión en una carrera profesional. Busca candidatos que realmente disfruten cocinando y se entusiasmen con la idea de trabajar en esta área.

2. ¿Qué habilidades consideras necesarias para trabajar como cocinero?

Tener el conocimiento adecuado sobre técnicas de cocina es indispensable para trabajar como cocinero. Los candidatos también deben conocer las buenas prácticas de seguridad alimentaria y comprender la importancia de mantener el área de trabajo impecable al cocinar.

¿Tus candidatos comprenden por qué son fundamentales estas habilidades culinarias?  ¿Pueden explicar cómo han utilizado estas habilidades en sus carreras?

3.¿Qué habilidades blandas consideras necesarias  para trabajar como cocinero?

Hay muchas habilidades blandas importantes para trabajar como cocinero, como comunicación, atención al detalle, motivación y gestión del tiempo.

¿Tus candidatos han utilizado estas habilidades para mejorar la calidad de su trabajo y comprenden por qué estas habilidades son vitales en la cocina? También puedes usar nuestras pruebas de motivación, al detalle y gestión del tiempo para evaluar las habilidades blandas de tus candidatos.

4.¿Cuáles son tus fortalezas como cocinero?

Desde atención al cliente hasta comunicación, tus candidatos pueden mencionar muchas habilidades que los ayudan a desempeñarse como chefs. Revisa las cualidades más destacadas de tus candidatos para determinar si serían una adición valiosa para tu equipo.

5. ¿Cuáles son tus debilidades como cocinero?

Desde la atención al detalle hasta implementar retroalimentación como cocinero, existen muchas habilidades que tus candidatos podrían mencionar al responder a esta pregunta.Ningún candidato será perfecto.

Lo importante es que tengan estrategias para trabajar en sus habilidades y buscar maneras de mejorarlas. Esto puede involucrar práctica adicional en casa, horas extras de trabajo, lectura de libros u otras técnicas que les ayuden a desarrollar sus habilidades.

Esta pregunta te ayudará a determinar si están motivados a mejorar y ver qué medidas concretas han tomado para lograrlo.

12 Preguntas para entrevistas sobre técnicas y definiciones de cocina y

Hazle a tus candidatos más destacados algunas de estas 12 preguntas sobre técnicas y conocimientos de cocina para evaluar más de cerca las habilidades culinarias de tus chefs.

1. Describe tu experiencia trabajando para comensales en un restaurante.

2. Explica qué es dorar.

3. Define qué es brasear.

4. Explica qué es cocinar al horno.

5. ¿Qué es hornear?

6. Describe tu experiencia horneando. ¿Qué dificultades has enfrentado al hornear?

7. Describe tu experiencia en la preparación de salsas.

8. ¿Qué significa “al-dente” al cocinar?

9. ¿Cómo te ha preparado tu formación formal para trabajar como cocinero de línea?

10. ¿Cuáles son tus platos al horno favoritos?

11. ¿Cuán familiarizado estás con los códigos de salud de tu zona?

12. Explica la diferencia entre poco hecho, en su punto y bien hecho.

5 Preguntas y ejemplos de respuestas  sobre técnicas y definiciones de cocina

Con la ayuda de estas 5 preguntas clave sobre técnicas y definiciones de cocina y sus ejemplos de respuesta, evalúa los conocimientos de tus candidatos.

1. ¿Qué significa dorar? 

¿Tus candidatos pueden explicar que dorar es una técnica culinaria que utiliza calor radiante de manera similar a la parrilla, pero que el calor proviene desde arriba? ¿Saben que dorar  es ideal para cocinar carne o verduras y que el calor directo aumenta la velocidad de cocción?

2. Define qué es el braseado.

Las personas que han practicado esta técnica deberían poder explicar los pasos involucrados en el braseado de alimentos.

¿Tus candidatossaben que el braseado es un método de cocción que combina calor seco y húmedo?

¿Pueden explicar que el proceso consiste en  dorar los alimentos a alta temperatura y luego cocinarlos a fuego lento en un líquido dentro de una olla?

3. ¿Qué significa "al dente" al cocinar?

Tus candidatos deberían saber que "al dente" es una frase italiana que se traduce como "al diente".

Podrían explicar que los chef utilizan esta expresión para describir la consistencia perfecta de la pasta, la cual se logra después de cocerla brevemente. Los candidatos con habilidades culinarias y lingüísticas avanzadas también sabrán que "molto al dente" se refiere a pasta poco cocida.

4. ¿Cuán familiarizado estás con los códigos de salud de tu área?

Los restaurantes son sometidos a  inspecciones de salud regulares, así que es esencial que tus candidatos comprendan los códigos de salud de tu zona (como normas de limpieza y seguridad en la cocina). También es fundamental que expliquen cómo cumplen estos códigos y por qué son vitales para los chef.

Si no están completamente al día, asegúrate de que muestren disposición para aprender rápidamente sobre estos códigos.

5. Explica la diferencia entre poco hecho, a punto y bien hecho.

Los candidatos deben saber que "poco hecho", "a punto" y "bien hecho" se refieren al punto de cocción de la carne.

Cada una de estos términos dependerá del tiempo de cocción y de la temperatura a la que se cocine. También pueden mencionar que los niveles de nutrientes se mantienen iguales a pesar de la diferencia en punto de cocción, pero que el sabor varía.

11 Preguntas situacionales para entrevistas a cocineros

Plantea a tu futuro chef algunas de estas 11 preguntas situacionales para saber cómo gestiona situaciones especialmente estresantes o difíciles dentro de la cocina.

1. ¿Qué método utilizas para mantenerte tranquilo bajo presión?

2. ¿Has tenido alguna vez un desacuerdo con un jefe de cocina? ¿Cómo lo manejaste?

3. ¿Cómo manejarías tus responsabilidades trabajando en un restaurante con mucha afluencia de clientes?

4. ¿Alguna vez un cliente te ha devuelto un plato? ¿Cómo manejaste esa situación?

5. Describe una ocasión en la que ayudaste a un compañero en la cocina.

6. ¿Cuál ha sido la situación más difícil que has vivido como cocinero? ¿Cómo la enfrentaste?

7. ¿Cómo equilibras la preparación de platos perfectos con el envío de la comida a tiempo?

8. ¿Has trabajado en un equipo grande de cocineros? Describe tu experiencia.

9. ¿Te ha faltado alguna vez un ingrediente esencial para un plato? ¿Cómo resolviste la situación?

10. Si a tu equipo le falta personal ¿cómo manejas la hora pico del almuerzo dentro de la cocina?

11. ¿Cómo preparas estaciones y zonas de trabajo para respetar las normas de seguridad en la cocina?

5 Preguntas situacionales para entrevistas a cocineros y ejemplos de respuestas

Evalúa las respuestas de tus candidatos revisando las respuestas a las cinco preguntas situacionales más importantes para puestos de cocineros.

Estos ejemplos te ayudarán a determinar la profundidad del conocimiento de tus candidatos con facilidad.

1. ¿Cómo equilibras la preparación de platos perfectos con enviar la comida a tiempo?

Los entrevistados deben comprender que la prioridad es garantizar que los platos del cliente estén bien preparados.

Al poner en la balanza la preparación de la comida y la rapidez, la primera tiene más peso para garantizar la satisfacción del cliente.. En este caso, comprobar las especificaciones del pedido es fundamental.

Por ejemplo, asegurarse de cumplir con todas las preferencias y especificaciones relacionadas con alergias en el plato de un cliente es crucial para los cocineros.

2. ¿Alguna vez un cliente te ha devuelto un plato?

¿Cómo manejaste la situación? Cuando un cliente devuelve un plato o critica la calidad de la comida, el cocinero debe saber cómo manejar la crítica y resolver el problema.

¿Tus candidatos son capaces de explicar que reconocer la queja y tomar las medidas adecuadas para corregir el motivo de la crítica son dos pasos esenciales en esta situación? ¿Están conscientes de que ser amables al manejar casos así también es vital?

3. ¿Qué método utilizas para mantenerte tranquilo bajo presión?

Hay muchas situaciones en las que tus cocineros deberán mantener la calma durante momentos de presión en la cocina.

¿Puede el candidato describir algunos métodos que emplearía en tu puesto para mantener la calma durante situaciones de alta demanda? Es importante que cuenten con habilidades de resolución de problemas para abordar las quejas en la cocina o atención al detalle para preparar los platos correctamente incluso bajo presión.

Los candidatos deberían ser capaces de describir una situación en la que hayan aplicado estas habilidades con éxito. Puedes evaluar estas habilidades a través de nuestras pruebas de resolución de problemas o atención al detalle.

4. ¿Cómo manejarías tus responsabilidades trabajando en un restaurante con mucha afluencia de clientes?

Lo que ayuda a los cocineros a manejar sus responsabilidades en un restaurante con alta demanda, son las habilidades adecuadas y una buena capacidad de planificación.

¿Tu candidato comprende que el trabajo en equipo es fundamental para manejar exitosamente sus tareas? ¿Sabe que planificar puede ayudar a gestionar las horas pico del almuerzo o la cena?

Por ejemplo, al anticipar cómo sustituir a un miembro del equipo en caso de ausencia, los candidatos pueden facilitar  el manejo de sus responsabilidades en un restaurante concurrido.

5. ¿Cómo preparas estaciones y zonas de trabajo para respetar las normas de seguridad en la cocina?

Los cocineros deben ser capaces de seguir al pie de la letra los procedimientos de seguridad en la cocina, por lo que es esencial conocer todos los detalles. Por ejemplo, saber que la temperatura del refrigerador debe ajustarse con precisión es fundamental. El candidato también debe saber que desinfectar el equipo es elemental, al igual que lavarse las manos y lavar los alimentos. 

También deben saber que preparar las estaciones de trabajo y mantenerlas limpias es fundamental, al igual que evitar cualquier contaminación cruzada entre las distintas zonas.

¿En qué momento del proceso de contratación se deberían utilizar estas preguntas para evaluar a los cocineros?

 El momento perfecto para usar estas preguntas para entrevistar a cocineros, es después de haber pedido a los candidatos que completen una prueba de técnicas de cocina. De esta manera, solo invertirás tiempo entrevistando a quienes realmente tienen el conocimiento necesario y no perderás tiempo con candidatos no calificados.

Además, los resultados de las pruebas de habilidades te pueden ayudar a elaborar preguntas adicionales durante la fase de entrevistas.

¿Por qué deberías aplicar nuestra prueba de habilidades en técnicas de cocina en tu proceso de selección? 

Nuestra prueba de habilidades en técnicas de cocina es la mejor opción para evaluar diferentes destrezas culinariasa. Desde asaro y freír, hasta  que involucran vapor o medios líquidos. Esto te facilitará la evaluación del conocimiento de tus candidatos sobre diferentes técnicas antes de entrevistarlos.

Pruebas de habilidades como esta te ayudan a contratar a un cocinero excepcional y a diferenciar entre candidatos altamente calificados, sin prejuicios inconscientes que puedan afectar la diversidad de tu equipo.

Te recomendamos crear una evaluación de habilidades donde combines esta prueba con algunas otras para obtener una comprensión profunda de las habilidades y conocimientos de tus aplicantes..

Con TestGorilla, puedes combinar hasta cinco pruebas para conformar una sola evaluación y enviarla a todos los solicitantes para fácilmente seleccionar a los aptos para entrevistar.

Contrata expertos culinarios aplicando evaluaciones de habilidades y haciendo las preguntas de entrevista correctas.

 Ahora que sabes cómo contratar al mejor cocinero para tu restaurante u organización, estás completamente preparado para comenzar el proceso de selección por competencias.

Con nuestras preguntas de entrevista para cocineros, puedes entrevistar y evaluar fácilmente el conocimiento técnico, la experiencia y la habilidad de tus candidatos para manejar situaciones complejas.

Recuerda usar nuestra prueba de habilidades en técnicas de cocina antes de entrevistar a los candidatos. Esto también te ayudará a crear un curso de formación adaptado a las necesidades de tu nuevo empleado, ya que podrás usar los resultados de las pruebas como punto de partida.

Contrata a los mejores expertos culinarios empleando pruebas de habilidades y la selección correcta de preguntas en tus entrevistas a cocineros, y así continúa brindando una experiencia  excepcional a tus clientes.

Regístrate y prueba TestGorilla con el plan gratuito.