37 perguntas para entrevistas para usar ao contratar um cozinheiro

Como você pode ter certeza de que o próximo cozinheiro que contratar terá as habilidades culinárias necessárias para servir uma comida deliciosa, que fará com que os clientes voltem a seu restaurante?

É um desafio, mas há maneiras de contratar talentos excelentes e com as técnicas e habilidades culinárias certas.

Usar as perguntas certas para entrevistas com cozinheiros é uma das etapas que podem reduzir a complexidade da contratação de um candidato de alto nível, assim como usar um teste de habilidades em Técnicas Culinárias.

Embora usar uma avaliação de habilidades de técnicas culinárias não seja muito difícil, você pode se perguntar onde pode encontrar as perguntas certas para entrevistas com cozinheiros.

A resposta? Aqui mesmo, nesse artigo.

Confira as 37 perguntas para entrevistas com cozinheiros logo abaixo.

14 perguntas gerais para entrevistas com cozinheiros a serem feitas aos seus candidatos

Faça a seus entrevistados algumas dessas 14 perguntas gerais para entrevistas com cozinheiros a fim de analisar suas habilidades culinárias e contratar os melhores chefs.

1. O que o motiva a aprimorar suas técnicas culinárias e a melhorar?

2. Por que você escolheu seguir a carreira de cozinheiro?

3. Por que você se candidatou a nossa vaga de emprego de cozinheiro de linha?

4. Cite suas habilidades mais fortes como cozinheiro.

5. Cite suas habilidades mais fracas como cozinheiro.

6. Qual prato você mais gosta de cozinhar?

7. Quais certificações de culinária você obteve?

8. Por que você decidiu sair de seu emprego atual?

9. Quais chefs o inspiram a cozinhar novos pratos?

10. Que habilidades são essenciais para trabalhar como cozinheiro?

11. Que habilidades interpessoais são essenciais para trabalhar como cozinheiro?

12. Quais etapas da carreira você espera ter alcançado em cinco anos como cozinheiro?

13. Como você se mantém atualizado quanto a mudanças nas normas sanitárias locais?

14. Você já trabalhou em turnos de fim de semana como cozinheiro?

Cinco perguntas gerais para entrevistas e exemplos de respostas para cargos de cozinheiro

Analise as respostas de seus candidatos com a ajuda de nossos exemplos de respostas para as cinco perguntas gerais mais importantes da entrevista para cozinheiros apresentadas abaixo.

1. Por que você escolheu seguir a carreira de cozinheiro?

Faça essa pergunta geral da entrevista para definir o tom da entrevista e verificar o quanto os candidatos são apaixonados por trabalhar como cozinheiros.

É possível que os candidatos tenha se apaixonado pela culinária desde a tenra idade. Eles podem ter tido que cozinhar para outras pessoas e transformaram sua paixão em uma carreira. Procure candidatos que sejam entusiasmados e gostem de cozinhar.

2. Que habilidades são essenciais para trabalhar como cozinheiro?

Ter os conhecimentos adequados das técnicas culinárias é fundamental para trabalhar como cozinheiro. Os candidatos também devem entender todas as principais práticas recomendadas de segurança alimentar, bem como a importância de manter uma limpeza impecável ao cozinhar.

Seus candidatos entendem por que essas habilidades culinárias são essenciais? Eles podem demonstrar como usaram essas habilidades em suas carreiras?

3. Quais habilidades interpessoais são essenciais para trabalhar como cozinheiro?

Muitas habilidades interpessoais são vitais para trabalhar como cozinheiro, como comunicação, atenção aos detalhes, motivação e gestão do tempo.

Seus candidatos usaram essas habilidades para melhorar a qualidade de seus resultados e entendem por que essas habilidades são tão importantes na cozinha? Você também pode usar nossos testes de Motivação, Atenção aos detalhes e o teste de Gestão do Tempo para avaliar as habilidades interpessoais dos candidatos.

4. Cite suas habilidades mais fortes como cozinheiro.

Do atendimento ao cliente à comunicação, há muitas habilidades que seus candidatos podem listar que os ajudam a realizar seu trabalho de chef. Analise as qualidades mais fortes dos candidatos para determinar se eles seriam um diferencial para sua equipe.

5. Cite suas habilidades mais fracas como cozinheiro.

Da atenção aos detalhes à implementação de feedback como cozinheiro, há muitas habilidades que os candidatos podem mencionar ao responder a essa pergunta da entrevista.

Nenhum candidato será perfeito. O importante é que eles tenham métodos para aprimorar suas habilidades mais fracas e melhorá-las. Quer pratiquem em casa, façam horas extras, leiam livros ou usem outros métodos, seus candidatos devem estar trabalhando para desenvolver suas habilidades.

Essa pergunta da entrevista o ajudará a verificar se eles estão motivados a melhorar e a ver quais medidas específicas foram tomadas para isso.

12 perguntas para entrevistas sobre técnicas culinárias, habilidades técnicas e definições

Faça a seus melhores talentos algumas destas 12 perguntas para entrevistas sobre técnicas culinárias, habilidades técnicas e conhecimentos para analisar mais de perto as habilidades culinárias dos candidatos a chef.

1. Descreva sua experiência de trabalho para clientes em um restaurante.

2. Explique o que é grelhar.

3. Defina o que é refogar.

4. Explique o processo de assar carnes.

5. O que é assar?

6. Descreva sua experiência em assar. Quais desafios você já enfrentou ao assar?

7. Descreva sua experiência em fazer molhos.

8. O que significa "al-dente" ao cozinhar?

9. Como seu treinamento formal o preparou para trabalhar como cozinheiro de linha?

10. Quais são seus pratos assados favoritos?

11. Qual é seu grau de familiaridade com as normas sanitárias locais?

12. Explique a diferença entre mal passado, ao ponto e bem passado.

Cinco perguntas para entrevistas e exemplos de respostas sobre técnicas culinárias, habilidades técnicas e definições

Avalie as respostas dos candidatos a cinco das perguntas para entrevistas sobre culinária mais importantes relacionadas a habilidades culinárias, com os exemplos de respostas fornecidos abaixo.

1. Explique o que é grelhar.

Será que os candidatos conseguem explicar que grelhar é uma técnica de cozimento que usa calor radiante semelhante ao de uma grelha, mas o calor é direcionado de cima para baixo? Eles sabem que grelhar é ideal para cozinhar carnes ou legumes e que o calor direto aumenta a velocidade de cozimento?

2. Defina o que é refogar.

Os candidatos que tiverem praticado o uso dessa técnica devem conseguir explicar as etapas envolvidas na refoga de alimentos.

Os candidatos sabem que refogar é um método de cozimento que envolve o uso de calor seco e úmido? Eles conseguem explicar que o processo envolve dourar o alimento em alta temperatura e depois cozinhá-lo em fogo brando em um líquido de cozimento dentro de uma panela?

3. O que significa "al dente" na culinária?

Os candidatos devem saber que "al dente" é uma expressão italiana que significa "ao dente".

Será que os candidatos conseguem explicar que os chefs usam essa expressão para descrever a consistência perfeita da massa, que é obtida após cozinhá-la por um curto período de tempo. Candidatos competentes, com habilidades culinárias e linguísticas especializadas, também saberão que "molto al dente" se refere a massa mal cozida.

4. Qual é seu nível de familiaridade com as normas sanitárias locais?

Os restaurantes passam por inspeções sanitárias regularmente, portanto, os candidatos devem conhecer as normas sanitárias locais (como regras de limpeza e segurança na cozinha). Também é essencial que seus candidatos expliquem como cumprem as normas sanitárias e por que elas são essenciais para os chefs.

Se os candidatos não estiverem totalmente atualizados, certifique-se de que eles demonstrem disposição para aprender rapidamente mais detalhes sobre normas sanitárias.

5. Explique a diferença entre mal passado, ao ponto e bem passado.

Os candidatos precisam saber que mal passado, ao ponto e bem passado se referem à maciez de uma carne cozida.

Cada uma dessas texturas dependerá do tempo de cozimento e da temperatura na qual a carne é cozida. Seus candidatos também podem explicar que os níveis de nutrientes permanecem os mesmos, apesar da diferença na textura, mas que o sabor é diferente.

11 perguntas situacionais para entrevistas com cozinheiros

Faça a seu possível novo chef algumas destas 11 perguntas situacionais para entrevistas para avaliar como ele administra situações particularmente estressantes ou desafiadoras na cozinha.

1. Que método você usa para manter a calma ao trabalhar sob pressão?

2. Você já discordou de um chef supervisor? Como você lidou com o desentendimento?

3. Como você lidaria com suas tarefas em um restaurante extremamente movimentado?

4. Você já teve um cliente que devolveu um prato? Como você lidou com a situação?

5. Descreva uma ocasião na qual você ajudou um colega de trabalho na cozinha.

6. Qual foi a situação mais difícil que você já enfrentou como cozinheiro? Como você lidou com ela?

7. Como você equilibra o preparo de pratos perfeitos com o envio da comida no tempo certo?

8. Você já trabalhou em uma grande equipe de cozinheiros? Descreva sua experiência.

9. Já lhe faltaram os ingredientes certos para um prato? Como você lidou com isso?

10. Como você lida com a hora do rush na hora do almoço caso sua equipe esteja com pouco pessoal?

11. Como você prepara as estações de trabalho e as diferentes áreas para manter as normas de segurança na cozinha?

Cinco perguntas situacionais para entrevistas e exemplos de respostas para cargos de cozinheiro

Avalie as respostas de seus candidatos verificando as respostas às cinco perguntas situacionais para entrevistas mais importantes para cozinheiros.

Nossos exemplos de respostas o ajudarão a avaliar com facilidade a profundidade dos conhecimentos de seus candidatos.

1. Como você equilibra o preparo de pratos perfeitos com o envio dos alimentos no tempo certo?

Os entrevistados precisam entender que garantir que os pratos dos clientes estejam bem preparados é uma prioridade.

Ao equilibrar o preparo dos alimentos e a pontualidade, o preparo dos alimentos é mais importante para garantir que o cliente fique satisfeito. Nesse caso, verificar as especificações do pedido é fundamental.

Por exemplo, certificar-se de que todas as preferências e especificações relacionadas a alergias do prato do cliente sejam cumpridas é fundamental para os cozinheiros.

2. Você já teve um cliente que devolveu um prato? Como você lidou com a situação?

Quando um cliente devolve um prato ou critica a qualidade da comida, o cozinheiro tem de saber como lidar com a crítica e resolver o problema.

Será que seus candidatos conseguem explicar que reconhecer a reclamação e tomar as medidas certas para corrigir a crítica são duas etapas essenciais nessa situação? Eles sabem que ser educado ao lidar com casos como esse também é vital?

3. Qual método você usa para manter a calma ao trabalhar sob pressão?

Há muitas situações nas quais os cozinheiros precisam manter a calma sob pressão na cozinha.

Seu candidato pode descrever alguns métodos que usaria em sua função para manter a calma? Eles podem usar habilidades de resolução de problemas para lidar com reclamações na cozinha ou atenção aos detalhes para preparar os pratos corretamente, apesar de trabalharem sob pressão.

Os candidatos precisam conseguir descrever uma situação na qual tenham usado essas habilidades e obtido sucesso. Você pode avaliar essas habilidades usando nossos testes de habilidades de Resolução de Problemas ou de Atenção aos Detalhes.

4. Como você lidaria com suas tarefas em um restaurante extremamente movimentado?

O que ajuda os cozinheiros a lidar com as tarefas em um restaurante extremamente movimentado são as habilidades certas e uma boa capacidade de planejamento.

Será que seu candidato entende que boas habilidades de trabalho em equipe são fundamentais para realizar suas tarefas com sucesso? Ele sabe que o planejamento pode ajudar a lidar com as horas de pico do almoço ou do jantar?

Por exemplo, ao planejar com antecedência como substituir um funcionário ausente, os candidatos podem achar mais fácil administrar suas tarefas em um restaurante movimentado.

5. Como você prepara as estações de trabalho e as diferentes áreas para manter as normas de segurança na cozinha?

Os cozinheiros precisam saber seguir meticulosamente os procedimentos de segurança na cozinha, e é por isso que conhecer todos os detalhes é essencial. Por exemplo, é fundamental saber que a temperatura da geladeira deve ser ajustada corretamente. Seu candidato também deve saber que a higienização dos equipamentos é fundamental, assim como a lavagem das mãos e dos alimentos.

Os candidatos também podem explicar que preparar as estações de trabalho e mantê-las limpas é fundamental, assim como evitar qualquer contaminação cruzada entre zonas diferentes.

Quando você deve usar essas perguntas para entrevistas para avaliar cozinheiros durante o processo seletivo?

O momento ideal para usar essas perguntas para entrevistas com cozinheiros é depois de pedir aos candidatos que preencham um teste de habilidades em Técnicas Culinárias. Dessa forma, você só dedicará seu tempo entrevistando candidatos que tenham os conhecimentos necessários de técnicas culinárias e não perderá tempo com candidatos não qualificados.

Além disso, os resultados do teste de habilidades podem ajudá-lo a elaborar perguntas adicionais durante a fase de entrevistas.

Por que usar nosso teste de habilidades em Técnicas Culinárias em seu processo seletivo?

Nosso teste de habilidades em Técnicas Culinárias é a melhor opção para avaliar várias sub-habilidades relacionadas à culinária. Desde cozinhar com calor seco até fritar, cozinhar com calor úmido e cozinhar usando combinações de técnicas, você pode avaliar os conhecimentos dos candidatos sobre diferentes técnicas antes de entrevistá-los.

Testes de habilidades como esse ajudam a contratar um excelente cozinheiro, sem a parcialidade inconscientes que afeta a diversidade de sua equipe e o impede de distinguir entre dois cozinheiros excepcionalmente competentes.

Aconselhamos que você crie uma avaliação de habilidades na qual combine esse teste com outros, a fim de obter uma compreensão profunda das habilidades e dos conhecimentos dos candidatos.

Com a TestGorilla, você pode combinar até cinco testes em uma única avaliação e enviá-la a todos os candidatos para selecionar facilmente os melhores para a entrevista.

Contrate especialistas em culinária com avaliações de habilidades e as perguntas certas para a entrevista

Agora que você sabe como contratar um cozinheiro de primeira linha para seu restaurante ou empresa, está totalmente preparado para iniciar o processo de recrutamento.

Com nossas perguntas para entrevistas com cozinheiros, você pode facilmente entrevistar e avaliar os conhecimentos técnicos, a experiência e a capacidade dos candidatos de lidar com situações complicadas.

Lembre-se de usar nosso teste de habilidades de Técnicas Culinárias antes de entrevistar os candidatos. Isso também o ajudará a criar um treinamento adaptado às necessidades de seu novo contratado, pois você poderá usar os resultados do teste de habilidades como referência.

Contrate os melhores especialistas em culinária com testes de habilidades e a seleção certa de perguntas para entrevistas com cozinheiros e continue encantando seus clientes.

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